Les bonnes huiles : comment bien les choisir et les conserver ?
Bien choisir ses huiles, c’est tenir compte de leur composition en acides gras, de leur qualité d’extraction et de leur stabilité. Il est tout aussi important de respecter leur mode de conservation pour en tirer un maximum de bienfaits.• Pour l’assaisonnement : huiles riches en Oméga-3 (lin, cameline, chanvre, noix).Pour la cuisson douce : huile d’olive, huile de colza.Pour la cuisson haute température : huile d’avocat, huile de coco.Précautions : surveiller l’indice Totox, conserver les huiles sensibles au froid et privilégier le verre foncé.